Alea XXI es una sociedad limitada española que inicia su actividad en el campo de la seguridad alimentaria en enero de 2007 y tiene como objeto social la realización de estudios e informes en materia de calidad alimentaria. 

Los servicios que ofrece fundamentalmente a asociaciones, pequeñas y medianas empresas y a Organismos Públicos son los siguientes: asesoramiento en legislación alimentaria, formación en seguridad alimentaria, diseño de Códigos de Prácticas Correctas de Higiene de sectores alimentarios, diseño de Manuales de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), diseño de Programas de Vigilancia de sustancias químicas en alimentos e información sobre seguridad alimentaria a los consumidores. 

Los profesionales que desarrollan la actividad en Alea XXI tienen la formación universitaria en ciencias de la salud y una experiencia profesional en seguridad alimentaria adquirida en los organismos estatales con competencia en seguridad alimentaria adscritos al Ministerio de Sanidad y Consumo, y la resultante de los servicios prestados a organismos públicos, asociaciones y empresas privadas del sector alimentario. 

Isabel García Fajardo es doctora en Biología por la Universidad Complutense de Madrid y master en Prevención de Riesgos Laborales por el Instituto de Seguridad e Higiene en el Trabajo.

Ha desarrollado su actividad profesional en el Ministerio de Sanidad y Consumo (MSC) durante 25 años y, desde su creación, en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ocupando el puesto de Jefe de Servicio de Contaminantes en los alimentos. Durante ese período ha representado al Ministerio de Sanidad y Consumo en grupos de expertos de la Comisión Europea y del Codex Alimentarius de la FAO y de la OMS. También ha participado en el desarrollo legislativo sobre seguridad alimentaria, en la coordinación de actividades con las Comunidades Autónomas y ha impartido cursos de formación a funcionarios.

En enero de 2007 pidió excedencia en el MSC y actualmente dirige su propia empresa ALEA XXI especializada en asesoramiento a empresas y asociaciones, formación y divulgación de la seguridad alimentaria.