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Lunes, 08 Junio 2009

La Listeria en alimentos y los grupos vulnerables

La listeriosis es una enfermedad de origen alimentario causada por comer alimentos contaminados por una bacteria que se llama Listeria monocytogenes. Esta enfermedad es poco frecuente por el número de casos que se producen anualmente pero el elevado índice de mortalidad fundamentalmente en los grupos vulnerables (mayores de 65 años, personas con el sistema inmunológico debilitado, mujeres embarazadas y recién nacidos) la convierten en un problema serio de salud pública.

Lunes, 27 Abril 2009

Alerta mundial sobre gripe porcina

La gripe porcina es una enfermedad respiratoria de cerdos causada por el virus tipo A de la gripe porcina, que afecta regularmente a estos animales. Los virus de la gripe porcina generalmente no infectan a las personas, aunque a veces pueden producirse infecciones de cerdo a humanos e incluso hay casos documentados de infección entre humanos.

Miércoles, 22 Abril 2009

Más información sobre biotoxinas marinas en moluscos bivalvos

Recientemente el Panel de Contaminantes de la EFSA ha publicado una nueva Opinión científica sobre la "Influencia del procesado en los niveles de biotoxinas marinas lipofílicas en moluscos bivalvos", concluyendo que el procesado (cocción, cocción al vapor y autoclave) de marisco puede conducir a aumentar dos veces el contenido de biotoxinas marinas lipofílicas en carne de marisco debido a la pérdida de agua.

Lunes, 16 Marzo 2009

¿Se puede reducir la Salmonella en los huevos?

El número de casos de salmonelosis durante el año 2006 en la Unión Europea, según el informe de la EFSA sobre Tendencias y fuentes de zoonosis y agentes zoonóticos y resistencia antimicrobiana y brotes de origen alimentario en la Unión Europea durante 2006, fueron de 154.099 y la incidencia de 31,1 casos por 100.000 habitantes.

Lunes, 23 Febrero 2009

Anisakis en productos de la pesca

Los anisakis son parásitos acuáticos cuyo ciclo de vida se desarrolla en crustáceos, cefalópodos, peces, mamíferos marinos e incluso aves marinas. El consumo de productos de la pesca crudos o poco cocinados parasitados con larvas del género Anisakis spp incorpora al hombre en el ciclo de vida de estos nemátodos.

Lunes, 02 Febrero 2009

Virus en los alimentos

Según la Organización Mundial de la Salud en un informe publicado recientemente titulado "Virus en alimentos: asesoramiento científico para apoyar las actividades de la gestión de riesgos", los virus juegan un papel importante como causantes de infecciones intestinales, a pesar de ello pocos casos de infecciones víricas son comunicados a las redes epidemiológicas e incluso hay países donde ni siquiera contemplan a estos microorganismos en los sistemas de vigilancia.

Martes, 25 Noviembre 2008

Novedades sobre el brote de hepatitis A relacionado con el consumo de coquinas

En relación con la alerta alimentaria sobre 5 casos de hepatitis A por consumo de coquinas procedentes de Perú, la Comisión Europea aprobó recientemente la Decisión 2008/866/CEE relativa a las medidas de emergencia para la suspensión de las importaciones de determinados moluscos bivalvos procedentes de Perú, mediante la cual se prohíbe la importación de moluscos bivalvos procedentes de ese país.

Lunes, 06 Octubre 2008

El consumo de coquinas y la hepatitis A

A mediados del mes pasado la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición comunicó una alerta alimentaria relacionada con la aparición de 5 casos de hepatitis A asociados al consumo de coquinas o tellinas procedentes de Perú y otros 25 casos posiblemente relacionados con el mismo producto.

Lunes, 22 Septiembre 2008

Vieiras con biotoxinas marinas

Las biotoxinas marinas son un grupo de sustancias tóxicas producidas por especies de algas microscópicas y fitoplancton, que al ser consumidos por organismos marinos, como son los moluscos bivalvos (mejillones, ostras, vieiras, almejas, coquinas), quedan acumuladas en sus vísceras y pueden producir trastornos en la salud de las personas que los consumen.

Martes, 02 Septiembre 2008

Las infecciones de Salmonella en bebés por consumo de alimentos en polvo pueden evitarse

Durante los días 26 a 28 de agosto la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya han informado en sus respectivas webs de 29 casos de gastroenteritis en bebés, posiblemente asociados con el consumo de leche en polvo para alimentación infantil de la marca Sanutri, comercializada por la empresa Nutrition&Santé Iberia SL, con sede en Barcelona. Según la información facilitada, el Laboratorio de Referencia de Salmonella adscrito al Instituto de Salud Carlos III, dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación, detectó un número elevado de casos no esperados durante un corto período de tiempo (de febrero a julio), dando lugar a un estudio epidemiológico que relaciona el brote con los productos preparados para lactantes de la marca Sanutri.