En la noticia colgada en este blog sobre acrilamida el 3 de junio de 2009 informaba de las actuaciones que estaba realizando la Comisión Europea relacionada con este contaminante, y hacía referencia a la Recomendación 2007/331/CE sobre el control de los niveles de acrilamida en los alimentos, en la que se solicita a los Estados miembros que controlaran los niveles de acrilamida en los productos alimenticios durante los años 2007, 2008 y 2009, y enviaran los datos  anualmente a la Comisión Europea.

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:123:0033:0040:ES:PDF

1º informe de la EFSA sobre acrilamida

El primer informe con datos de acrilamida en alimentos correspondiente al año 2007 se publicó con el título “Resultados del control de los niveles de acrilamida en los alimentos”, cuyos resultados mostraron que había una tendencia hacia una exposición más baja a la acrilamida en comparación con datos anteriores, tendencia que no era uniforme en todos los grupos de alimentos, por lo que no quedaba suficientemente clara, de forma general, la efectividad del instrumento “Caja de herramientas” (toolbox en inglés) elaborado por la Confederación de Industrias de Alimentos y Bebidas de la Unión Europea (CIAA) para reducir la formación de este contaminante en los grupos de alimentos. No obstante, el informe dejaba claro que los niveles de acrilamida habían descendido en algunos grupos de alimentos, concretamente en patatas chips y en pan, debido probablemente a los cambios introducidos por la  industria alimentaria.

http://www.efsa.europa.eu/cs/BlobServer/Scientific_Document/datex_report_acrylamide_en.pdf?ssbinary=true

2º informe de la EFSA sobre acrilamida

Un segundo informe se ha publicado recientemente por la EFSA con el título “Resultados sobre niveles de acrilamida en alimentos de los programas de control correspondiente al año 2008”, en el que se recogen los datos (3461 resultados analíticos) enviados por 22 Estados miembros y Noruega de patatas fritas, patatas chips, productos a base de patata, pan, cereales de desayuno, galletas, café tostado, alimentos infantiles envasados, alimentos infantiles procesados a base de cereales y otros productos.

España ha participado enviando 25 muestras correspondientes al año 2008, no es una cifra muy abultada pero por lo menos ha participado en el envío de muestras a la Comisión Europea, no obstante hay que mencionar que las muestras enviadas no se corresponden con los principales productos alimenticios que aportan mayor cantidad de acrilamida a la ingesta alimentaria de los consumidores, como son el pan, las patatas fritas, las galletas o los cereales para desayuno. Las 25 muestras han sido de café tostado (6), de alimentos infantiles procesados a base de cereales (6) y otros productos (14).

Las conclusiones del último informe se pueden resumir de la forma siguiente:

• Los productos patatas chips, café instantáneo y sucedáneo de café han mostrado unos contenidos de acrilamida significativamente más elevados que los encontrados en los datos del año 2007. Por lo que respecta a las patatas fritas, productos a base de patatas, pan tierno, pan sin especificar, galletas infantiles, galletas sin especificar, muesli, gachas de avena (porridge) y otros productos, han mostrado niveles significativamente más bajos que los del año anterior. Para el resto de productos no se han encontrado diferencias significativas en contenidos de acrilamida.
• Si se comparan los datos de 2007 y 2008 parece que hay una tendencia aparente hacia valores de acrilamida más bajos en el tiempo, sin embargo se puede asumir que la puesta en práctica del instrumento “caja de herramientas” desarrollado por la CIAA ha sido efectiva solo en un número limitado de productos.
• Esta tendencia de reducción de los contenidos de acrilamida en los productos se verá de forma más clara en los próximos años.

http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/285r.pdf