El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) en colaboración con la Federación Española de la Nutrición (FEN) han financiado y elaborado el estudio titulado “Evaluación de patrones de consumo alimentario y factores relacionados en grupos de población emergentes: inmigrantes” dirigido a estudiar los hábitos alimentarios de la población inmigrante residente en España; a conocer, entre otros aspectos, los factores que influyen en la elección de los alimentos y la ingesta de energía y nutrientes en comparación con las ingestas recomendadas; y a determinar la necesidad de diseñar una política alimentaria específica para este grupo de población.

Población encuestada

La muestra de población inmigrante utilizada en este estudio pertenece a la publicación “Hábitos alimentarios de la inmigración. Actitud hacia la comida española” (MARM y Nielsen, 2007), en la que se entrevistaron a 724 inmigrantes residentes en España, como mínimo, durante dos años. La población encuestada procedía de Europa del Este (Bulgaria, Eslovaquia, Hungría, Polonia, Rumania, Rusia y Ucrania) un 25% de los encuestados, de África (Argelia, Marruecos, Túnez, Senegal) un 32%, de América Central y del Sur (Bolivia, Colombia, Ecuador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Perú) un 28% y de Asia (China, Filipinas, Pakistán) un 15%.

Entre los aspectos recogidos en el cuestionario figuran la importancia de las distintas comidas en el consumo de alimentos diario, y la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos por los encuestados. Con esta información se ha calculado la ingesta de energía (Kcal) y de nutrientes (proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, ácido fólico y vitaminas) en los distintos grupos de población inmigrante.

Conclusiones

• En cuanto a la importancia de las distintas comidas, se ha comprobado que la mayoría de los encuestados han cambiado su opinión sobre cuáles son las comidas principales, al trasladar su residencia a España, dándole más valor a la comida del mediodía y a la cena en detrimento del desayuno. Solo en el caso de los encuestados de origen africano mantuvieron constante el porcentaje, pero solo referido al almuerzo.
• Estos cambios de hábitos alimentarios han influido también en los alimentos que se adquieren por los distintos grupos de inmigrantes. Según el estudio, el 42% de los encuestados han dejado de comer algún alimento de los que habitualmente consumían en su país, bien porque no los encontraban en los comercios españoles, porque eran caros o porque el sabor era distinto a los que compraban en sus países de origen
• Por lo que respecta al consumo de alimentos, las cantidades consumidas por persona y día fueron en primer lugar la leche y lácteos para todas las procedencias, y en segundo lugar la carne y derivados para los encuestados de Europa del Este,  y los cereales y derivados para el resto de procedencias.
• Los rangos de las ingestas medias de energía y nutrientes calculadas para estos grupos de población y su comparación con las ingestas recomendadas muestran que los encuestados de América Central y del Sur y los varones de Europa del Este superaron un 80% las ingestas recomendadas para todos los nutrientes, excepto para las vitaminas A y E. El grupo de Asia no cubrió el 80% de las recomendaciones de vitamina A, E y D y, en el caso de las mujeres, tampoco la de zinc.

El estudio finaliza recomendando planificar la política alimentaria y nutricional incluyendo a estos grupos de población, sus hábitos alimentarios y la influencia sobre la población autóctona.

http://www.mapa.es/alimentacion/pags/consumo/dieta/poblaciones_emergentes.pdf

Estos estudios son siempre interesantes porque dan una visión general de los hábitos alimentarios de la población española, en este caso, de la inmigrante, no obstante es necesario mejorar muchos aspectos de estos estudios y seguir los de aquellos países, como el caso del Reino Unido, que lleva décadas elaborando estudios de estas características y en los que incluyen todos los aspectos que conducen a conocer las ingestas reales de nutrientes y energía y que sirven para hacer políticas alimentarias y nutricionales más ajustadas a la realidad de la población, incluida la inmigrante.

http://www.food.gov.uk/science/dietarysurveys/ndnsdocuments/